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不同體質配不同火鍋底

作者:本站編輯  時間:2019-12-31 09:30:52   瀏覽次數:
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古時有“冬至一陽生”的講法,從冬至這天開始,白天一點點變長,陽氣也開始慢慢回升。關于冬至,有 “冬至大如年”的說法。過冬吃什么,打邊爐是老廣們的不二選擇。但是火鍋應該怎么吃才是合適的廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科主治醫師鄭艷華表示,可以根據不同體質選擇適合自己的鍋底。

手腳冰涼、易感冒的人群。鍋底可用黃芪或黨參、淮山、枸杞子、紅棗加清水或配合雞肉。

易疲勞、頭暈的人群。鍋底可用淮山、玉竹、沙參、當歸或川芎、枸杞子加清水或配合甲魚、龜。

體胖、舌苔厚膩的人群。鍋底可用五指毛桃、薏米、白扁豆、赤小豆,淮山加清水或配合老鴨或水鴨。

胃痛、腹痛、腹脹的人群??捎弥嘧鳛榈臏准由仙倭亢?、生姜,配合魚肉來打火鍋。

動物內臟和各類海鮮都是火鍋的必涮食物,總有人在吃完火鍋后痛風發作?;疱伒泥堰屎恐饕Q于配菜和鍋底,因此不同食材組成的火鍋嘌呤含量不同。

吃火鍋之后,飲食最好清淡一些,多吃粗糧、豆類、蔬菜。

同時,打火鍋別吃太急,一般而言,口腔、食道粘膜一般只能耐受50-60,但剛從火鍋里撈出來的食物,往往溫度過高。如果再配上辛辣的鍋底或調料,口腔、食道、胃黏膜不但容易被食物燙傷,還容易引起口腔潰瘍、咽喉疼痛。

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嘌呤含量高的食物:海鮮和動物內臟,諸如毛肚、鵝腸、鴨血、牛脊髓以及海貝、海蟹、鳳尾魚等。

嘌呤含量低的食物:生菜、油麥菜、卷心菜等葉子菜,土豆、西紅柿、蛋類。素尿酸高的人群,應選擇接近清水的清湯鍋底,不喝火鍋湯,盡量選擇低嘌呤食材涮鍋。

本報記者 王育煌 通訊員 許詠怡

來源:廣東科技報健康養生周刊

日期:2018.12.25

 


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